Шпинат Матадор - среднеспелый сорт , готов к уборке через 40-50 дней от появления всходов Листовая розетка компактная, полуприподнятая. Лист среднепузырчатый, толстый, глянцевый, овальный, серо-зеленого цвета. Растение холодостойкое, отлично растет при температуре 15-18 °С., устойчиво к цветушности Молодые листья богаты белками, витаминами, солями кальция, калия, железа. В пищу используют листья в свежем и переработанном виде, отлично подходит для заморозки. Хорошо растет на плодородных, хорошо обеспеченных влагой, некислых почвах. Посев проводят с мая месяца несколько раз за сезон, с интервалом 10-15 дней, или под зиму — в конце октября. Глубина заделки семян 1,5-2,0 см., схема 8x20 см. Сбор урожая проводят выборочно, многократно за сезон. Срезают листовую розетку из 5-8 листьев.