Амарант овощной (Amaranthus hypochondriacus L.) Валентина - раннеспелый сорт высотой 100-170 см. С высоким содержанием белков, пектинов, биологически активных веществ, витаминов С и Е, минеральных веществ – калий, кальций, фосфор, магний , железо.. Лист эллиптический, красно-фиолетовый. Соцветие прямостоячее, фиолетовой окраски. Цветение наступает на 45-50 сутки. Легко приспосабливается к различным условиям выращивания , не требователен к почве, переносит осенние холода. Рекомендуется для использования в качестве салатной культуры, в кулинарии, а так же из листьев получают очень полезный чайный напиток, так же используют для получения натурального пищевого красно-фиолетового красителя.. На зелень убирают когда растения достигнут высоты 25-30 см. За сезон 3-4 срезки. Посев проводят в мае, между растениями 15 см , между рядами 60-70 см.